Сылгы этин, иһин туспа ааттара — названия отдельных частей мяса

1. Сылгы саала — жировое отложение в 
   верхней части шеи.
2. Ойоҕ ос — ребро.
   а) таһа (тас сыата) — наружный жир 
   ребра.
3. Хаһа — хаса (брюшной жир).
4. Хатта — толстая кишка.
5. Үөннээх — часть желудка.
6. Субай — кровяная колбаса 
   (из свежей конской  крови).
7. Мүһэ — обложенный мясом мозговая 
   кость.       

Хаһа халыҥын кээмэйэ — измерение
толщины хаса.
Үрүҥ тараһа — брюшина.
Былыт тараһа — хаса толщиною меньше,
чем в палец.
Ылгын чыкыйа — хаса толщиной
с мизинец.
Биир, икки, үс, түөрт илии  хаһа   —  хаса
толщиной в один, два, три, четыре
пальца.
Суор холото хаһа    —   хаса,   толщиной   в
кулак с вытянутым вверх большим пальцем.